Santoiolo 2017
Vino rosso vinificato in acciaio e affinato un anno in legno. Blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah
Bottiglia da 750 ml
22,00€
Santo Iolo è il nome dell’antico podere su cui sorge la Cantina, e Santoiolo il nome che abbiamo voluto dare al nostro vino più importante e più rappresentativo. Il primo vigneto, impiantato nel 2003, ospita i vitigni che lo compongono: Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Le uve vengono raccolte a mano, ognuna nel momento ottimale di maturazione, vinificate in acciaio e poi lungamente affinate: un anno in acciaio, un anno in botti di rovere francese e americano, almeno un anno in bottiglia. Per questo vino importante abbiamo scelto un tappo tradizionale, il sughero.
Perché un taglio bordolese in Umbria?
scheda tecnica
Rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei, all’olfatto offre una buona complessità: confettura di frutta, marasca e ribes nero, toni speziati di vaniglia, radice di liquirizia, cioccolato, con note minerali di grafite nel finale. In bocca il vino è caldo, compatto, con tannini soffici, di grande equilibrio. Ottima persistenza, dominata dai richiami fruttati. Da abbinare tradizionalmente alle carni e ai grandi piatti della tradizione umbra, ma anche da degustare da solo per un momento di relax.
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